La
Chianina è una delle razze bovine più importanti e pregiate
d’Italia.
Allevata da oltre 22 secoli in Toscana,Umbria e Lazio, conosciuta, oggi, in gran parte del mondo,prende il nome dalla Val di Chiana luogo di origine toscano.
Ci sono tracce documentate della sua presenza, nella vita degli Etruschi e dei Romani, non solo come uso alimentare, ma anche per il lavoro nei campi e per rituali o sacrifici religiosi.
Il bovino Chianino ha manto color bianco-porcellana, testa espressiva ed elegante, corna modeste,profilo diritto, arti possenti (più lunghi delle altre razze), zoccoli duri e ben conformati (adatti molto al pascolo) ed è estremamente resistente, riuscendo perfino a sopportare le alte temperature.I tori in età adulta possono raggiungere il peso di 1.750 Kg e l’altezza di 184 cm al garrese (date queste eccezionali dimensioni è considerato il bovino più grande del mondo);il toro che detiene il record mondiale è “DONETTO”che all’età di 8 anni raggiunse il peso di 1.750 Kg e l’altezza di 180 cm.Le femmine, invece, possono arrivare a pesare fino a 1.100 Kg; le fattrici possono rimanere attive fino ad un’età di 12-15 anni con una media di 10-12 parti e, normalmente, non hanno difficoltà nel partorire.La Chianina ha conquistato molta fama grazie al mito gastronomico della “FIORENTINA”, bistecca ricavata nella parte dorso-lombare di questi animali,presenta caratteristiche organolettiche di maggior pregio rispetto alle altre razze da carne,contiene il più basso tasso di colesterolo, e non presenta infiltrazioni di grassi nella carne.
La razza è passata attraverso un secolo di selezioni e miglioramenti a raggiungere un’attitudine alla produzione di carne,consentendogli di diventare la migliore razza da carne del mondo.
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Allevata da oltre 22 secoli in Toscana,Umbria e Lazio, conosciuta, oggi, in gran parte del mondo,prende il nome dalla Val di Chiana luogo di origine toscano.
Ci sono tracce documentate della sua presenza, nella vita degli Etruschi e dei Romani, non solo come uso alimentare, ma anche per il lavoro nei campi e per rituali o sacrifici religiosi.
Il bovino Chianino ha manto color bianco-porcellana, testa espressiva ed elegante, corna modeste,profilo diritto, arti possenti (più lunghi delle altre razze), zoccoli duri e ben conformati (adatti molto al pascolo) ed è estremamente resistente, riuscendo perfino a sopportare le alte temperature.I tori in età adulta possono raggiungere il peso di 1.750 Kg e l’altezza di 184 cm al garrese (date queste eccezionali dimensioni è considerato il bovino più grande del mondo);il toro che detiene il record mondiale è “DONETTO”che all’età di 8 anni raggiunse il peso di 1.750 Kg e l’altezza di 180 cm.Le femmine, invece, possono arrivare a pesare fino a 1.100 Kg; le fattrici possono rimanere attive fino ad un’età di 12-15 anni con una media di 10-12 parti e, normalmente, non hanno difficoltà nel partorire.La Chianina ha conquistato molta fama grazie al mito gastronomico della “FIORENTINA”, bistecca ricavata nella parte dorso-lombare di questi animali,presenta caratteristiche organolettiche di maggior pregio rispetto alle altre razze da carne,contiene il più basso tasso di colesterolo, e non presenta infiltrazioni di grassi nella carne.
La razza è passata attraverso un secolo di selezioni e miglioramenti a raggiungere un’attitudine alla produzione di carne,consentendogli di diventare la migliore razza da carne del mondo.
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